특이한 커피의 여정, 루왁커피에서 코끼리,새 배설물 커피까지

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안녕하세요, 여러분. 오늘은 평범한 커피 이야기가 아닌, 조금은 특별하고 독특한 커피에 대해 이야기해보려 합니다. 그것은 바로 동물이 소화시킨 후 나온 '똥'에서 추출된 커피인데요, 들어보면 다소 거부감이 들 수도 있지만 실제로는 많은 사람들이 선호하는 고급 커피 중 하나입니다.

사진: Unsplash 의 Ante Samarzija

1. 루왁커피: 사향고양이의 선택

루왁커피는 인도네시아에서 주로 생산되는 고급 커피입니다. 이 커피의 특징은 그 제조 과정에 있습니다. 루왁이라고 불리는 야생 동물, 정확히는 아시아 팜 시베트(Asian Palm Civet)라는 종류의 사향고양이가 섭취한 커피콩을 배설물에서 수집하여 만드는 것이 특징입니다.

 

※ 제조 과정

루왁은 자연스럽게 성장하는 커피나무에서 가장 익은 열매를 선택적으로 먹습니다. 이렇게 섭취된 열매들은 루왁의 위장에서 발효되면서 풍미가 생겨나게 됩니다. 그러나 커피콩 자체는 소화되지 않기 때문에, 루왁이 배설한 후에 남아있는 커피콩을 수거하여 처리합니다.

 

※ 특징

루왁커피의 독특한 맛과 향은 이러한 공정에서 나옵니다. 루왁의 소화계 내부에서 발효된 결과, 원래 가지고 있던 비터함이 줄어들고 부드럽고 달달하며 복합적인 향을 가진 커피가 완성됩니다.

 

※ 가격

그러나 이런 독특한 제조 방식 때문에 생산량이 많지 않으며, 수작업으로 처리해야 하기 때문에 가격도 상당히 비싸다는 단점이 있습니다.

일반적으로 전 세계에서 가장 비싸다고 알려져 있는 커피 중 하나입니다.

2. 블랙 아이보리: 코끼리와 함께 한 커피

블랙 아이보리, 또는 '코끼리 똥 커피'는 그 이름에서 알 수 있듯이 코끼리가 섭취한 후 배설하는 커피콩으로 만드는 매우 특별한 종류의 커피입니다. 이것은 태국에서 주로 생산되며, 그 고유의 제조 과정과 품질 때문에 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나로 알려져 있습니다.

 

※ 제조 과정

블랙 아이보리의 제조 과정은 다음과 같습니다. 우선, 코끼리들에게 아라비카 종류의 커피 열매를 먹입니다. 코끼리가 소화 시스템을 통해 이 열매를 처리하면서 발효되고, 이 결과로 생성된 배설물 속에 있는 커피콩을 수집합니다. 그 후 이들을 청소하고 껍질을 벗기며 마지막으로 로스팅하여 최종적인 커피를 만듭니다.

 

※ 특징

블랙 아이보리는 그 독특한 제조 방식 때문에 특별한 맛과 향미를 가지게 됩니다. 일반적으로 부드럽고 진한 바디감을 가진 것으로 알려져 있으며, 견과류 같은 단맛과 초콜릿 같은 맛이 독특하게 어우러져 있다고 합니다.

 

※ 가격

그러나 이런 독특한 제조 방식 때문에 생산량이 상당히 한정적입니다. 또한 모든 공정이 수작업으로 이루어져야 하기 때문에 가격도 상당히 비싸다는 것이 단점입니다.

3. 자쿠 버드와 함께 하는 자쿠 버드 커피

자쿠 버드 커피는 브라질에서 주로 생산되는 특별한 종류의 커피입니다. 이 커피는 자쿠 버드(Jacu Bird)라고 불리는 특정 새가 섭취한 후 배설하는 커피콩으로 만드는 것이 특징입니다.

 

※ 제조 과정

자쿠 버드는 야생에서 자연스럽게 성장하는 커피나무에서 가장 익은 열매를 선택적으로 먹습니다. 이렇게 섭취된 열매들은 자쿠 버드의 위장에서 발효되면서 풍미가 생겨나게 됩니다. 그러나 커피콩 자체는 소화되지 않기 때문에, 자쿠 버드가 배설한 후에 남아있는 커피콩을 수거하여 처리합니다.

 

※ 특징

자쿠 버드의 독특한 맛과 향은 이러한 공정에서 나옵니다. 자쿠 버드의 소화계 내부에서 발효된 결과, 원래 가지고 있던 비터함이 줄어들고 부드럽고 달달하며 복합적인 향을 가진 커피가 완성됩니다.

 

※ 가격

그러나 이런 독특한 제조 방식 때문에 생산량이 많지 않으며, 수작업으로 처리해야 하기 때문에 가격도 상당히 비싸다는 단점이 있습니다.

결론

우리가 먹는 맛있는 커피의 원료 중 일부는 동물들의 선택과 공정을 거치게 됩니다. 그래서인지 이러한 특별한 커피들은 그 독특한 맛과 향으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

그런데 여기서 잠깐, "왜 동물의 똥에서 커피를 만드나요?"라고 생각하실 수도 있겠지만, 고대부터 우리 인류는 깨끗한 물이 부족했던 시절에 발효를 시켜 술을 만들거나, 차나 커피를 우려내어 마시며 살아왔습니다.

결국, 모든 것은 자연과 생명체가 가진 소화와 변형 공정에 대한 지식과 이해에서 출발하는 것입니다. 그래서 오늘 같은 특별한 이야기를 전할 수 있는 것이죠.

여러분도 언젠가 기회가 되면 이런 독특한 커피 한 잔 어때요? 아마 평소와 다른 경험이 될 수 있을 거예요!

 

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